Galletas de quinoa

Ingredientes:

• 1 taza de copos de quinoa
• 1/2 taza de harina de arroz integral
• 1/2 taza de harina de quinua
• 1/2 taza de azúcar sin refinar crudo
• 3/4 taza de coco desecado
• 125 g de mantequilla (o margarina)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de miel

Preparación:

1. Precalienta el horno a 170 grados.
2. Coloca los copos de quinoa, la harina de arroz y de quinua, el azúcar y el coco en un recipiente mediano.
3. Derrite la mantequilla y la miel juntos en una cacerola pequeña a fuego medio.
4. Mezcla el bicarbonato de sodio con agua hirviendo (como una taza) y agregala a los ingredientes secos junto con la mezcla de mantequilla derretida
5. Con una cuchara de madera remuévelos completamente hasta obtener la masa con la que harás las galletas.
6. Si tienes moldes divertidos de galletas puedes usarlos o si no con las manos dale forma de cookie. Colócalas en una bandeja no muy pegadas.
7. Hornea durante 15-20 minutos hasta que las galletas se inflen, espera a que disminuyan de nuevo y adquieran color dorado.
8. Retira del horno y deje reposar hasta que se enfríen
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